Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...

Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...

^ Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении


Цель занятия: выявить специфику и способы оценочной деятельности в товароведении


Содержание занятия:


  1. Оценочная деятельность в товароведении: понятие, цели и принципы, виды, особенности, способы.

  2. Главные виды оценочной деятельности: идентификация, экспертиза, контроль Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... свойства, оценка свойства, оценка уровня свойства, сертификация, гигиеническая оценка, тесты и т.п.

  3. Понятие фальсификации продуктов.

  4. Способы определения характеристик свойства. Конкретные способы: понятие, особенности и область внедрения. Измерительные способы. Регистрационный способ. Расчетные способы Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Способы опытнейшей эксплуатации. Плюсы и недочеты каждого способа.

  5. Эвристические способы: понятие, особенности и область внедрения. Органолептический способ. Экспертный способ. Социологический способ. Плюсы и недочеты каждого способа.

  6. Контроль свойства продуктов: понятие, цели, задачки Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Виды контроля свойства. Количественные свойства продуктов. Понятие «партия продукции». Требования, предъявляемые к выборке (пробе). Правила и способы отбора проб.

  7. Сплошной и выборочный контроль: понятие, условия внедрения. Статистические способы контроля свойства: контроль Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... свойства по количественному и высококачественному признакам. Уровни контроля. Твердость контроля. Риск поставщика и риск потребителя.

  8. Уровень свойства: понятие, цели, задачки, значение. Порядок оценки уровня свойства. Способы оценки уровня свойства: дифференциальный, полный Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., смешанный.


Методические указания:

Термин «идентификация» (от лат. identificare — отождествлять) определяется как «отождествление, совпаде­ние чего-либо с чем-либо».

В книжке «Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров» под идентификацией понимается становление соответствия наимено Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...­вания продукта, обозначенного на маркировке и в сопроводительных документах либо других средствах инфы, предъявляемым к нему требованиям.

При идентификации продуктов выяв­ляют соответствие испытуемых продуктов аналогам, характери­зующимся той же совокупой потребительских параметров Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... либо описанию продукта на маркировке, в товарно-сопроводительных и нормативных документах [7, с.8].

Ранее определение термина «идентификация» было приве­дено в «Правилах по проведению сертификации в Русской Федерации»: «Идентификация продукции — процедура, по­средством которой Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... устанавливают соответствие представленной на сертификацию продукции требованиям, предъявляемым к данному виду продукции». Данное определение имеет недочет - деятельность по идентификации сужается до процеду­ры для целей сертификации, а идентифицирующие аспекты — до Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... требований нормативных и технических документов, других средств инфы о продукции.

Но не всегда в нормативных и технических документах, на маркировке приводятся требования, которые применимы для целей идентификации.

Проведение одной экспертизы с целью идентификации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... — очень непростой, трудозатратный, долгий и часто дорогостоя­щий процесс.

Зависимо от типа испытываемой продукции в одном случае может быть довольно проведения высококачественной и ко­личественной идентификации, а в другом — нет. Таким макаром Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., идентификация непродовольственных продуктов с подозрением на их фальсификацию просит использования не только лишь специаль­ных физических, физико-химических и хим способов, да и новых действенных методов определения фальсификации и идентификации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы....

Функции идентификации:

Объектами идентификации являются продукты, услуги, цен­ные бумаги (средства, акции, векселя и др Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы....), информация, рабочая сила и другие объекты коммерческой деятельности.

Субъектами идентификации непродовольственных продуктов являются все участники рыночных отношений:

1) производители — на стадии приемки сырья, полуфаб­рикатов, девайсов изделии и при отпуске готовой про­дукции;

2) торговая организация Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... (торговый посредник) — на стади­ях заключения договоров купли-продажи, приемки продуктов и подготовки их к продаже;

3) потребитель — при покупке продукта по органолептическим показателям, ориентируясь на собственный актуальный опыт, познания и прислушиваясь Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... к воззрению других, не имея достаточной инфор­мации о товаре. При всем этом клиент рассчитывается за свои ошибки своими же средствами.

Фактически идентификация нужна для решения таких задач, как:

Для идентификации, к примеру, определенной продукции (типов, марок, артикулов, выполнений и т.д.) зависимо от Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... решаемых задач может употребляться малый и наибольший набор инфы.

Малый набор, обычно, включает наименование изделия, его условное обозначение либо код и номер, обозначение нормативного либо технического документа, определяющего свойства данного изделия.

Наибольший Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... набор инфы, нужный для идентификации изделия, включает дополнительно к наименьшему набору все его физические (хим, био) и эксплуатационные (потребительские) свойства.

При проведении идентификации определяется и подтверждается (либо опровергается) тождественность разных черт Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукта: ассортиментных (видовых), высококачественных, количественных и др.

Зависимо от вида определяемых черт идентификация бывает: ассортиментная (видовая); высококачественная; количественная; товарно-партионная; на соответствие сертификату; всеохватывающая.

Ассортиментная идентификация заключается в установлении ассортиментной принадлежности Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукта к группе однородной продукции, определенному виду, разновидности, марке и другим ассортиментным признакам.

К примеру, при ассортиментной идентификации виноградовых вин определяют их тип (натуральные, особые, уникальные), группу (сухие, полусухие, полусладкие и т.д.), региональное происхождение Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... виноматериалов, их сортовой состав, срок выдержки и другие свойства.

Ассортиментную (видовую) идентификацию проводят при всех видах оценочной деятельности. Особенное значение этот вид идентификации имеет при доказательстве соответствия и выявлении фальсификации продуктов.

Высококачественная Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... идентификация – это установление тождественности высококачественных черт продукта (характеристик свойства) градациям свойства, обозначенным в маркировке, товарно-сопроводительной документации либо других источниках инфы о качестве. Плохой результат высококачественной идентификации можно интерпретировать как особенный вид Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... фальсификации – пересортица.

Количественная идентификация – это установление тождественности фактических количественных черт продукта подходящим данным, обозначенным в маркировке либо других средствах инфы о товаре. При проведении количественной идентификации непременно должны учитываться допустимые Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... отличия количественных характеристик (массы нетто, объема), а для нерасфасованных продовольственных продуктов – общепринятые нормы естественной убыли.

Товарно-партионная идентификация заключается в установлении принадлежности представленной части продукта (объединенной пробы, среднего эталона, единичных экземпляров Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...) к однородной партии продукции. Под однородной партией продукции понимают определенное количество продуктов 1-го вида и наименования, выработанных на одном предприятии в течение одной смены, оформленных одним документом о качестве и доставленных одним Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... транспортным средством.

Это более непростой вид идентификации, потому что для многих видов продовольственных продуктов отсутствуют надлежащие аспекты идентификации. Так, к примеру, процедура товарно-партионной идентификации значительно упрощается, если в маркировке указан номер смены, как Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... это предвидено при рельефном либо литографическом маркировании консервированной продукции.

Маркировка многих привезенных из других стран продуктов, а в последние годы и неких продуктов российского производства содержит четкое время производства (конечной реализации) – год, месяц Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., денек, время в часах и минутках, позволяющее установить принадлежность продукта к определенной товарной партии.

При проведении идентификации на соответствие сертификату анализируют данные (код продукта согласно Общероссийскому классификатору продукции (ОКП), код Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукта согласно Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД), размер партии, наименование продукции, модель, тип и др.), дозволяющие отнести определенный сертификат к определенной продукции, которая была сертифицирована.

Порядок проведения и данные, нужные Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... для идентификации продукции сертификату, инсталлируются в правилах систем сертификации (ГОСТ Р 51293-99 «Идентификация продукции. Общие положения»). [1]

При всеохватывающей идентификации устанавливается тождественность разных черт продукта. Это более трудозатратный вид идентификации. Полный нрав имеет идентификация, которая Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... предшествует проведению сертификационных испытаний, потому что она предугадывает доказательство соответствия ассортиментных, высококачественных черт продукта, его принадлежности к определенной партии.

Главным предназначением средств идентификации является описание либо приятное представление существенных признаков продуктов, также нормирование Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... критериев идентификации.

К средствам идентификации продуктов относят:

  1. эталоны – образцы сопоставления;

  2. нормативные документы (эталоны, технические регламенты, классификаторы, нормы правила и др.);

  3. технические документы (товарно-сопроводительные документы – сертификаты соответствия, декларации о согласовании Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., удостоверения о качестве, товарно-транспортные затратные и др., также паспорта, аннотации по эксплуатации, проектно-конструкторская документация);

  4. маркировка;

  5. печатные издания: фирменные сборники, спец журнальчики, маркетинговые проспекты, справочники и др.

Основным требованием, предъявляемым к Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... средствам идентификации, является достоверное описание (представление) идентификационных признаков, позволяющее с высочайшей степенью надежности провести конкретную идентификацию разных параметров продукта.

Идентификационную экспертизу проводят бывалые спецы — товароведы-экс­перты и высококвалифицированные ученые-эксперты.

Идентификационная экспертиза решает Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... последующие во­просы:

1) соответствует ли продукт наименованию изделия, указан­ному на маркировке либо его нужно использовать для других целей;

2) к какому классу либо группе однородных продуктов относит­ся данное изделие (продукт);

3) соответствует ли Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукт высококачественным чертам в техническом описании на него;

4) к какому сорту относится данный продукт;

5) относится ли данный продукт к перечню нелегальных к реализации продуктов либо имеющих те либо другие ограничения (квотирование Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., лицензирование и т. п.).

При получении отрицательных результатов идентификацион­ной экспертизы нельзя делать заключение о фальсификации того либо другого продукта, потому что это может быть новый продукт, еще пока не включенный в Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... нормативно-техническую документацию в РФ.

Вместе с идентификационной экспертизой продукта может проводиться экспертиза на его подлинность.

Подлинность продукта является одним из его параметров, потому нужно всесторонне изучить данное свойство продукта и особенности его Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... проявления.

Подлинность продукта — это набор соответствующих, специфиче­ских характеристик, отличающих данное изделие от других. При всем этом нужно держать в голове, что все производимые однородные продукты всегда имеют подлинный (утверждаемый, базисный Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...) обра­зец, на базе которого готовится вся проектно-технологическая документация, и потом данный эталон просто тиражируется. Таким макаром, подлинный (утверждаемый, стандартный) об­разец, являющийся начальным изделием, является стандартным прототипом для всех других выпускаемых Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продуктов.

Если устанавливается принадлежность данного продукта к той либо другой группе однородных продуктов, то это именуется иденти­фикацией. Если же инсталлируются соответствующие особенности того либо другого продукта, то этот процесс Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... именуется установлением его подлинности.

Потому экспертиза (исследование) подлинности продукта проводится с целью установления соответствующих характеристик, отличающих подлинный (натуральный) продукт от его подделки. При всем этом подделка может иметь как более низкие характеристики Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... свойства, так и поболее высочайшие, чем у оригинала.

Для заслуги этой цели при данной экспертизе могут ставиться последующие задачки:

  1. имеет ли данное изделие характеристики, соответствующие для подделок подлинного (натурального) продукта;

  2. как Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... соответствует нареченное изделие показателям, соответствующим для данной однородной группы продуктов;

  3. соответствует ли маркировка данного изделия требовани­ям, предъявляемым к ней в нормативно-технической докумен­тации, Закону РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... потребителей» (дальше — Закон «О защите прав потребителей»);

  4. соответствует ли внутренняя и наружняя упаковка данного изделия предъявляемым требованиям;

  5. соответствуют ли цена, сопроводительные доку­менты данному изделию, также производителю либо стране, от имени которого Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... он поступил.

Таким макаром, экспертиза подлинности продукта преследует определенные цели, и для заслуги этих целей могут ста­виться различные задачки. При установлении подлинности продукта могут быть получены как положительные, так и отрицательные Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... результаты. Но заявлять сразу о том, что при отрица­тельном итоге выявлена фальсификация, нельзя.

При получении положительного результата при установ­лении подлинности того либо другого продукта по тому либо иному показателю Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... эксперт (исследователь) должен подтвердить этот плохой результат другим достоверным способом (спосо­бом) или вновь отобрать среднюю пробу продукта из той же партии и повторить результаты в собственной лаборатории, или в лаборатории вышестоящей Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... соответственной организации, или в независи­мой. Только при получении отрицательных результатов во всех обозначенных случаях эксперт может быть уверен в достоверности приобретенных отрицательных результатов.

После получения положительного результата на подлин­ность того либо другого Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукта нужно установить, с какой це­лью была изготовлена подделка подлинного (натурального) продукта.

Подделки можно подразделить на четыре группы:

Конкретно подделка, выполненная с алчной целью, и может классифицироваться как фальсификация.

В итоге экспертизы подлинности продукта делается заключение: «Соответствует данному виду товара».

Недочетом экспертизы подлинности продуктов будет Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... то, что деятельность по идентификации изделий сужается до сертификации, а идентифицирующие аспекты сужаются до требований НТД и других средств инфы о товаре, которые может провести лаборант со средним образованием.

Исходя из Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... вышеизложенного, идентификационная экс­пертиза является основополагающей, и все деяния с продуктом должны начинаться только с нее.

Идентификационная экспертиза свойства является осно­вополагающей при оценке, экспертизе свойства, сертификации. Все эти деяния с продуктом Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... ориентированы на установление соот­ветствия того либо другого изделия определенным требованиям.

Соответствие — соблюдение всех установленных требо­ваний к продукции, производственному процессу либо услуге. В практической деятельности устанавливают уровень соответ­ствия.

Уровень соответствия — сравнение фактических Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... ре­зультатов характеристик установленным требованиям.

Степень соответствия продуктов по тем либо другим показате­лям может оцениваться как со стороны производителя, так и со стороны торговых организаций и потребителей.

Идентификация со Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... стороны производителей продуктов

Со стороны производителей продуктов степень соответствия может устанавливаться по нормативным, техническим, техноло­гическим, экономическим показателям и показателям безопасно­сти. Соответственно различают некоторое количество видов деятельности по оценке степени соответствия свойства продуктов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...: оценка свойства, экспертиза свойства, сертификация соответствия (рис. 9).



Рис. 9. Схема идентификации со стороны производителей продуктов


В ИСО/МЭК 2, п. 13.1 термин «соответствие» определяется как «соблюдение всех установленных требований к продукции, процессу либо услуге Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...». Так как понятие «соответствие» явля­ется философским, то в практической деятельности устанавливают уровень (степень) соответствия, т. е. сопоставляют факти­ческие результаты характеристик к установленным требованиям. Уровень соответствия продукта можно выражать в коэффициентах соответствия или Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... в процентах.

При определении уровня соответствия изделия требова­ниям нормативной документации коэффициент соответствия (К) может принимать два значения — 0 либо 1. Если изделие соответствует нормативной документации, то К = 1, если же не соответствует, то Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... К = 0. Если продукт хотя бы по одному показателю не соответствует требованиям НТД, то он уже не подлежит реа­лизации как изделие, соответственное данной НТД. Он может реализовываться как эксклюзивный, единичный, необычный и по другой Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... стоимости.

Оценка (контроль) свойства — совокупа операций по выбору номенклатуры характеристик свойства, определению их фактического значения и сравнению с нормативными тре­бованиями.

Контроль свойства проводится представителями компе­тентных контролирующих организаций (Федеральная служба по Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Федеральное агентство по техническому регулирова­нию, Федеральное медико-биологическое агентство, контроле­ры ведомств и отделов контроля на предприятиях, сотрудники испытательных лабораторий компаний Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., Комитет защиты прав потребителей).

Номенклатура проверяемых характеристик ограничивается требованиями, предусмотренными НТД, при этом она может быть полной либо ограниченной несколькими показателями (к примеру только эргономическими показателями).

Конечный итог контроля свойства оформляется в Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... виде технического документа (высококачественного удостоверения, спецификации, акта проверки, заключения и т. п.).

При оценке свойства продуктов по стандартным показателям с внедрением стандартных способов выявляется соответствие исследуемых продуктов требованиям НТД, обозначенным Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... на марки­ровке, упаковке и в сопроводительных товарно-транспортных документах. По результатам оценки свойства могут даваться два заключения: продукт соответствует требованиям эталона либо продукт не соответствует требованиям эталона.

Давать заключение о подделке, фальсификации продуктов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... на базе результатов оценки свойства — неправомерно.

Экспертиза свойства — это исследование личных характеристик продуктов с определенной целью. При проведении экс­пертизы свойства продуктов могут ставиться последующие цели:

  1. идентификация продукта и его происхождения;

  2. выявление фальсификации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... представленного продукта;

  3. выявление соответствия представленного продукта данной группе продуктов;

  4. установление производителя продукта, даты производства и срока хранения;

  5. выявление сторонних веществ;

  6. установление степени разбавления;

  7. выявление фальсификации товарно-сопроводительной документации и упаковки Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...;

  8. установление степени угрозы продукта и др.

В текущее время в РФ не имеется официально установ­ленного органа по проведению экспертизы свойства продуктов (товароведческой экспертизы), не считая научно-исследовательских лабораторий при Министерстве юстиции Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... РФ.

Результаты экспертизы свойства продуктов оформляются в виде экспертного заключения.

Сертификация соответствия — это деяния третьей сто­роны, создающие уверенность в том, что соответствующим образом идентифицированная продукция соответствует установленным требованиям (ИСО/МЭК 2). В этом Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... определении сертификации, принятом в интернациональной практике, верно указан субъект, осуществляющий сертификационную деятельность. К нему относятся юридические и физические лица, независящие от изготовителя (торговца) и потребителя.

В Рф разработкой стандартных требований Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... к товарам занимается та либо другая ветвь, производящая продукты, а Фе­деральное агентство по техническому регулированию и метро­логии — Ростехрегулирование — оформляет эти требования к качеству продукции в виде нормативных документов. Оно же и держит Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... под контролем соответствие продуктов установленным им тре­бованиям. При всем этом сертификат соответствия выдается не на каждую партию продукта, как за рубежом, а на продукцию, которая будет выполняться в дальнейшем Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... (на 1-2 года вперед).

В отличие от оценки свойства при определении термина «сертификация» в качестве нужного условия регламенти­руется соответствующая идентификация продуктов. При сертификации все характеристики разделяются на три группы:

  1. характеристики для целей идентификации;

  2. характеристики для Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... доказательства характеристик безопасности и для целей неотклонимой сертификации;

  3. характеристики для целей добровольческой сертификации.

Конечным результатом сертификационных испытаний является выдача сертификата соответствия производителю продуктов на право выпускать данный продукт.

Идентификация продуктов со Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... стороны торговых организа­ций

Со стороны торговых организаций идентификация продуктов осуществляется по товарно-сопроводительной документации, оценке свойства упаковки, маркировке и состоянию готового изделия (рис. 10).




Рис. 10 Схема идентификации со стороны торговых организаций

На стадии заключения Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... контракта купли-продажи торговая организация (торговый посредник) сопоставляет фактические результаты характеристик свойства продуктов сертификату соот­ветствия, гигиеническому сертификату либо сертификату безо­пасности. Устанавливает уровень соответствия непродовольст­венных продуктов требованиям нормативной Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... документации.

На стадии приемки продуктов торговая организация (това­ровед, вещественно ответственное лицо, заведующий отделом, торговец) производит сравнение инфы в товарно-сопроводительных документах (товарно-транспортной наклад­ной, счет-фактуре и др.) с фактическим наличием и Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... состоянием поступивших продуктов. Результатом идентификации является акт приемки продуктов по количеству и качеству.

На шаге подготовки продуктов к продаже осуществляется их органолептическая оценка по товарному виду (целостность упаковки, маркировка продукта, аккуратность Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... производства и эсте­тичность) и выкладка продуктов в торговом зале по предназначению.

Идентификация со стороны потребителей продуктов

Со стороны потребителей продуктов идентификация может выполняться по последующим показателям: оценка свойства, свой опыт, мировоззрение Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... других (рис. 11).



Рис. 11. Схема идентификации со стороны потребителей продуктов

При оценке степени соответствия продукта потребитель пресле­дует одну цель — приобрести продукт. В критериях рыночных отношении у покупателя имеется большой выбор различных продуктов, но при всем Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... этом появляется неувязка выбора более рационального качественного продукта с малой ценой. Товарное обилие диктует необходимость формирования своевременной и достоверной инфы для потребителей с тем, чтоб поку­патели могли верно идентифицировать Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукт, нужный для ублажения их потребностей. В итоге появляется необходимость в формировании познаний потребителя при помощи фаворитных изданий о качестве и свойствах продуктов, телепередач («Впрок», «Экспертиза»), журналов («Спрос», «Потребитель).

Обычно, оценка свойства продуктов осуществляется Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... не всегда и не по всем показателям свойства продуктов в НТД, потому что не все потребители знакомы с требованиями НТД.

К примеру, эстетические характеристики авто запасных частей в НТД представлены 3-мя Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... единичными показателями: компози­ционное совершенство, товарный вид и новизна модели. Потре­битель оценивает качество изделия только исходя из убеждений вос­приятия красы, основанном на внутреннем миропонимании и собственных эталонах. При покупке Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... одежки потребитель ориентируется на соответствие одежки его внешнему виду, психическим и возрастным особенностям, т. е. ориентируется на внутреннее восприятие. Потребитель может не знать, к примеру, что строка должна быть целой по всей длине Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., без искривлений, с закрепкой сначала и в конце строки длиной 1 см.

Свой опыт основан на ублажении потребно­сти в итоге сложившегося актуального опыта и знании о качестве продукта. Потребитель склонен вновь приобрести Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукт (при этом такого же производителя), который находился в его экс­плуатации долгое время и качеством которого потребитель остался доволен.

Мировоззрение окружающих (членов семьи, друзей, соседей) также влияет на выбор и покупку Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукта. В этом случае информация о товаре формируется у потребителя на базе восприятия окружающих его людей.

Показатель идентификации – это более значимая черта продукта, позволяющая установить бесспорное его отличие от всех других продуктов и применимая Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... для сопоставления и решения вопроса о тождестве. Регламентированные значения характеристик идентификации именуются аспектами идентификации.

Характеристики безопасности только в редчайших случаях употребляются для идентификации непродовольственных продуктов.

Органолептические характеристики употребляют при ассортиментной идентификации всех Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... непродовольственных продуктов как более обыкновенные и доступные. В почти всех случаях определение их оказывается достаточным для установления ассортиментной принадлежности продукта.

Все органолептические характеристики подразделяют на общие и специальные. К общим органолептическим Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... показателям относятся внешний облик, вкус и запах, смесь.

Анатомо-морфологические характеристики охарактеризовывают видовые и сортовые особенности продуктов. Очень нередко для их определения бывает довольно органолептических исследовательских работ.

Физико-химические характеристики также Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... отличаются высочайшей степенью достоверности и надежности, потому что для их определения употребляют измерительные способы исследования. Некие из физико-химических характеристик являются общими, но большая их часть специфична и свойственна только для определенных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... групп и видов непродовольственных продуктов.


Основными требованиями, предъявляемыми к показателям идентификации, являются:

1) типичность для определенного наименования, вида либо группы однородной продукции;

2) объективность;

3) сопоставимость и воспроизводимость значений, применяемых в качестве критериев идентификации;

4) трудность фальсификации.

Последнее Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... требование является гарантией надежности результатов идентификации. Для многих непродовольственных продуктов характеристики идентификации отсутствуют в эталонах и других нормативных документах. Разработка этих характеристик является одной из более принципиальных задач идентификации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... на современном шаге.

Для целей идентификации могут применяться разные способы, которые можно подразделить на сенсорные, лаборатор­ные, тестовые и экспресс-методы.

Сенсорные способы — это способы определения значений характеристик идентификации при помощи органов эмоций Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... человека (зрения, осязания, чутья, слуха). К их числу относят простей­шие пробы, проводимые без использования устройств (ручная проба на крепкость, твердость, проба на смачивание, горение, определение аромата, черта звука при ударе).

Сенсорные Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... способы обширно используются при распознавании и оценке свойства непродовольственных продуктов органолептическим методом. Сенсорный способ предшествует лабораторному испытанию, если последнее проводится. Но в почти всех слу­чаях качество продукта по физико-химическим показателям Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... при общем осмотре не вызывает никаких колебаний и лабораторная оценка оказывается лишней.

Сенсорные способы используются также в тех случаях, когда отсутствуют лабораторные способы и способ конкретной оценки оказывается единственным. К примеру запах духов, качество Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... звука музыкальных инструментов, раскраска тканей, расцветка кожи либо пушнины и другие определяются органо-лептическим методом либо методом сопоставления с утвержденным образцом-эталоном и т. д.

Определяющее значение сенсорные способы Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... получают при установлении сортности продуктов по наружным недостаткам. Их количество, положение, размеры инсталлируются непосредст­венным наблюдением.

К плюсам сенсорных способов относится их простота, малая издержка времени и средств на идентификацию продукта. К недочетам — субъективизм оценки Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., отсутствие сопостави­мых результатов и описательный нрав результатов испы­таний.

Достоверность сенсорного определения может быть различ­ной, что находится в зависимости от нрава показателя и опыта лица, произ­водящего оценку продукта Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... К примеру, оценка сортности изделия по наличию изъянов не в таковой степени находится в зависимости от опыта лица, производящего тесты, как оценка свойства аромата духов.

Но при идентификационной экспертизе непродоволь Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...­ственных продуктов данные сенсорного способа достаточно ограниче­ны и могут быть очень личны, что является недочетом этого способа. Потому идентификация не может основываться лишь на данных сенсорных определений, а содержит в себе ла­бораторные способы Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., которые получают все большее развитие.

Лабораторные способы — это способы определения значений характеристик при идентификационной экспертизе при помощи технических средств измерения, особых реактивов, прибо­ров и аппаратуры. Результаты лабораторного анализа выражают числовыми величинами Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... либо определенными физико-химическими чертами. Зависимо от применяемых средств из­мерения эти способы разделяются на последующие подгруппы: физические, хим, микроскопичные, микробиологиче­ские, товарно-технологические.

Физические способы более обширно используются Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... при оп­ределении размера материалов и изделий, плотности, большой массы, массы квадратного метра, массы изделия, деформации, напряжения, твердости, вялости материалов, теплоемкости и т. д.

Размер порошковых материалов в косметических товарах (пудра, румяна Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., губная помада и др.) можно измерить с помо­щью ситового способа либо специального микроскопа. Степень измельченности жестких наполняющих частиц определяет их дисперсность.

Размеры жестких частиц в пастах, эмалях и ярких составах определяют при помощи Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... гриндометров (прибор «Клин», используемый для определения степени перетира красок и эма­лей).

Габаритные размеры мебели определяются при помощи средств измерения (линейка, рулетка и т. д.) и функцией кон­кретного изделия. Нормально фиксированными Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... числятся размеры до уровня крышки стола, до уровня сидения стула, также размеры глубины изделий-хранилищ.

Некие предметы употребления вместе с габаритными фактическими размерами непременно нормируются по функ­циональной массе, это молотки, топоры Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., особые инстру­менты. Обработка материалов деформацией (кувалды) просит значимых механических воздействий, что обеспечивается нормированием массы изделий.

При установлении параметров материалов, к примеру влаж­ности, данные массы эталона до сушки и Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... после нее являются начальными при следующих расчетах.

Черта материалов по плотности очень принципиальна для суждения о массе готовых изделий, расчетов неких механических параметров материалов, пористости и т. д.

Плотность определяется пикнометрами (для Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... жидкостей и жестких тел) и ареометрами (для жидкостей). Плотность веще­ства пористых материалов устанавливается после их узкого измельчения; способом ртутной порометрии определяют их пористость.

Определение большой массы нужно для установления плотности материалов, их теплозащитных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... параметров и проч. Чем меньше большая масса микропористого материала с замкнутыми порами, тем большенными теплозащитными качествами он обладает.

Масса квадратного метра материала определяется при оценке тканей, кожи, трикотажного полотна, бумаги и других Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... материалов.

Определение массы изделий нужно при идентифика­ции игровых видов инструментария, легкоатлетического инструментария, строй материалов (рулона толя, листа кровельного материала) и др.

Деформация определяется при исследовании механической прочности металлов (углеродистой Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... стали, чугуна и др.), тек­стильных материалов (ткани, трикотажного полотна), глины, олова, свинца и т. д. Наибольшее значение придается величинам нагрузки и деформации, при которых происходит разрушение материала.

При наружных воздействиях на Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... жесткое тело (действие на­грузки, температуры и проч.) сила упругости, возникающая в теле, стремится возвратить его к начальному положению, вследствие чего в теле появляется внутреннее напряжение. Так, напряже­ние появляется во время давления при Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... письме на ручку (перо), в шнуре с подвешенной на нем лампой, в обуви и одежке при эксплуатации, во время ковки металлов и др.

Твердость является основной чертой механиче­ских параметров металлов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., пластических масс и др.

Для хрупких материалов (плитка, кафель) твердость оп­ределяют способом царапания алмазом, для мягеньких материалов (кожа, ткань, войлок) — по затраченному усилию при проколе материала стандартной иглой, для металла — способом вдавли Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...­вания железного закаленного твердого шарика определенного поперечника и с соответственной массой.

Показатель вялости материалов имеет наибольшее зна­чение для тех материалов, ответственные детали либо изделия которых подвергаются нагрузкам (коленчатые валы, пружины Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... и др.), также для оценки пряжи, тканей, резины, эластичной тесьмы и т. д.

Показатель теплоемкости применяется при характеристи­ке параметров металлов, теплоизоляционных материалов и др.

Показатель теплового расширения важен при оценке Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... металлов, стекла, стеклянной посуды, глазури глиняних изделий, особо четких устройств, измерительных инстру­ментов и др.

Хим способы используются при определении хими­ческого состава, содержания примесей в тканях, жировых ве­ществ в коже, прочности Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... расцветки материалов, при установлении деяния на материалы разных реагентов.

Так, хим способом определяется устойчивость расцветки тканей к стирке разными моющими средствами, к отбеливанию, к действию ацетона, растворителей, бензина, керосина, уайт-спирита, клея и т Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... д.

Хим способ употребляют и в тех случаях, когда тек­стильный материал состоит из смешанной пряжи, поделить которую на составляющие волокна вручную нереально. При всем этом используются хим реактивы, избирательно раство Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...­ряющие один из компонент.

К числу главных параметров драгоценных камешков относится расцветка камня, которая определяется хим способом. К примеру, красновато-коричневый цвет авантюрину присваивает наличие в кварце чешуек гетина, а земельный — присутствие Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... маленьких чешуек жильбертита. Сердолики покрашены микро­включениями оксидов и гидроксидов железа, цвет хризопраза находится в зависимости от солей никеля.

Предметом идентификации металлов и их сплавов являет­ся хим стойкость и Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... состав компонент железных сплавов. Так, сплав 1 содержит меди 53%, цинка 45%, алюминия 2%; сплав 2 — цинка 35%, серы 40%, фосфора 15%, кремния 10%; сплав 3 — меди 70%, олова 28%, серебра 2%. Качественно-коли­чественный состав железных сплавов определяет реальную ценность многих изделий бытового предназначения.

Микроскопичные способы Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... обширно используются при ис­следовании природы материалов и их строения, наблюдений за действием отдельных реактивов на изучаемые материалы и т. д. По данным микроскопичного наблюдения составляют, обычно, высококачественные свойства изучаемого Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... объекта, сопровождаемые обычно зарисовкой либо микрофотографиро­ванием.

Более всераспространенными микроскопичными мето­дами анализа для исследования структуры материалов являются: петрографический способ, электрическая микроскопия, дифферен­циально-термический анализ, дефектоскопия и др.

Петрографический способ употребляется для исследования разных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... материалов: минералов, цементного клинкера, це­ментного камня, бетонов, стекла, огнеупоров, шлаков, керамики и т. д. Способ световой микроскопии ориентирован на определение соответствующих для каждого материала оптических параметров, ко­торые определяются Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... его внутренним строением. Главные опти­ческие характеристики минералов — характеристики светопреломления, сила двойного преломления, осность, оптический символ, цвет и др. Существует несколько модификаций данного способа: поляри­зационная микроскопия, созданная для исследования образ­цов в виде Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... порошков в особых иммерсионных аппаратах; микроскопия в проходящем свете — для исследования прозрачных шлифтов. Для проведения этих исследовательских работ используют поля­ризационные микроскопы.

Электрическая микроскопия применяется для исследования тонко-кристаллической массы Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Современные электрические мик­роскопы имеют полезное повышение до 300 тыс. раз. При помощи электрического микроскопа можно изучить форму и размеры отдельных субмикроскопических кристаллов; процесс роста и разрушения кристаллов; процессы диффузии; фазовые превра­щения при термообработке Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... и охлаждении; механизмы деформации и разрушения.

Дифференциально-термический анализ употребляется для определения минерально-фазового состава строй материалов. Так, о фазовых превращениях, происходящих в материале, можно судить по провождающим их термическим эффектам.

Дефектоскопия Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... употребляется для выявления разных посторонних вкраплений, которые могут находиться в ве­ществе (раковины, пустоты и трещинкы в металле, вкрапления веществ другого хим состава и т. д.). Различают маг­нитную и ультразвуковую дефектоскопии Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Так, при магнитной дефектоскопии по намагничиванию изделия можно судить о теле металла (сплошное либо пустое). При ультразвуковой де­фектоскопии употребляют волны, которые отражаются практически на сто процентов на границе раздела «твердое тело Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...—воздух».

Современные лаборатории обустроены многими компьютери­зированными установками, позволяющими проводить многофак­торный полный анализ фактически всех материалов.

Микробиологические способы используются при специаль­ной идентификации на безопасность продукта, при определении степени Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... обсемененности микробами. Микробиологиче­ские способы идентификации непродовольственных продуктов пока ограничены. Но при исследовании критерий хранения отдельных групп продуктов (авто запасных частей, текстильных продуктов, обуви, меха, кожи, цемента и др.), износостойкости неких Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... материа­лов и при гигиенических оценках эти способы должны получить все большее применение.

Так, био стойкость полимерных материалов определяется их стойкостью к действию плесневых и дрожже­вых грибков, других микробов, также моли Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Биоло­гическую опасность могут представлять меховые изделия из шкурок животных, инфицированных при жизни патогенными микробами, которые могут вызывать томные заболе­вания человека. Очень принципиально установить степень молестойкости волокнистых подложек, которые сделаны с применением шерстяных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... тканей (волокон) и т. д. Стойкость к действию мик­роорганизмов определяется стабильностью многофункционального характеристики био сопротивляемости.

Био безопасность непродовольственных продуктов связана с отсутствием либо безопасным воздействием их на чело­века в процессе эксплуатации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Особую опасность представ­ляют микробиологические повреждения, сопровождающиеся скоплением в изделиях токсических веществ, которые могут негативно воздействовать на здоровье человека.

В большей степени это касается парфюмерно-косметических продуктов, для которых в Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... СанПиН 1.2.681-97 предусмотрены бактериологические исследования для определения общего мик­робного числа и количества плесневых и дрожжевых грибков, микробов группы пищеварительной палочки, синегнойной палочки и золотистого стафилококка.

Микробиологические повреждения других непродоволь­ственных продуктов (текстильных, меховых, кожевенно Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...-обувных) в большинстве случаев связаны с возникновением плесени. Эти повреждения оказывают влияние на долговечность изделия и в наименьшей степени связаны с их угрозой для человека.

Стойкостью разных веществ и материалов к их Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... разру­шению микробами определяется их биостойкость. Как понятно, многие процессы повреждения и полного разрушения изделий обусловливаются действием на их микробов при подходящих критериях для их развития. Плесневение, тление материалов и Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... другие процессы, вызываются действием плесневых грибков, гнилых микробов.

На шагах производства при транспортировке и хранении многих материалов и изделий (текстильные волокна, кожа, мех, древесная порода, бумага и др.) мельчайшие организмы в подходящих Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... для их развития критериях (влажность, температура, рН среды) могут вызывать различные ненужные конфигурации, напри­мер: уменьшение прочности, изменение расцветки, вследствие выделения пигментов, побочных товаров жизнедеятельно­сти, конфигурации рН среды, что приводит Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... к изменению сродства материала к красящим субстанциям, к потере блеска и теклости волоса в шкурах ондатры, песца, енотовидной собаки.

Наличие воды и питательных веществ, также подходящая температура и рН среды, отсутствие антисептиков благопри Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...­ятствуют развитию грибов и микробов на многих органических материалах и готовых изделиях из их. В то же время некие пластические массы, синтетические волокнистые материалы (хлорин, карбамидные смолы, фторопласт и др.) характеризу­ются высочайшей Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... противогнилостной устойчивостью.

Для придания противогнилостных параметров многие материа­лы (дерево, брезенты, рыболовные сети и др.) подвергают обра­ботке антисептиками, что существенно увеличивает срок службы изделий из их.

Товароведно-технологические способы используются Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... для идентификации с целью определения пригодности сырья при использовании той либо другой технологии и т. п. Товарно-технологи­ческие способы идентификации непродовольственных продуктов ши­роко используют при определении чистоты выполнения контуров и соединений отдельных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... деталей; при выявлении видимых изъянов технологии производства и тщательности отделки поверхности; при определении стойкости частей формы и поверхности к наружным воздействиям; при оценке выполнения фирменных символов и содержания сопроводительной документации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы....

Товароведно-технологические способы основаны на внеш­нем осмотре (органолептическим методом) готовых продуктов и оценке уровня производственного выполнения и стабильности товарного вида.

Лабораторным способам идентификации непродовольствен­ных продуктов присущи последующие плюсы: объективность, повторяемость Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., сопоставимость и воспроизводимость результа­тов, выражение результатов в принятых единицах измере­ния; и недочеты: высочайшие вещественные и временные издержки на измерение, потребность в квалифицированном персонале и испытательной базе.

Тестовые способы идентификации непродовольственных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продуктов обширно используются для определения степени безо­пасности того либо другого продукта по лимиту чувствительности хим и биохимической реакции. В ближайшее время эти способы обширно используются и подменяют более дорогостоящие измерительные способы.

Экспресс-методы Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... — ускоренные способы установления подлинности продукта, дающие полуколичественные либо прибли­зительные данные по тем либо другим показателям, основанные на пределе чувствительности хим реакции. Эти способы не могут рассматриваться при разногласиях Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... меж поставщиком и покупателем, также при установлении подлинности продукта официальными органами.

При идентификации непродовольственных продуктов исполь­зуются средства, которые являются общими для различных видов оценочной деятельности. Зависимо от предназначения средства идентификации непродовольственных продуктов разделяются на Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... две группы: средства инфы о товарах и материально-технические средства (рис. 12).



Рис. 12. Систематизация средств идентификации непродовольственных продуктов


Средства инфы о товарах.

Информация — сведения о лицах, предметах, фактах, событиях, явлениях и процессах независимо Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... от формы их пре­доставления.

Документ — зафиксированная на вещественном носителе информация с реквизитами, позволяющими ее идентифици­ровать. Документы относятся к важным средствам иденти­фикации непродовольственных продуктов и разделяются на нормативные Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., технические и технологические.

Основополагающими реквизитами, позволяющими иденти­фицировать документ, являются учетный либо регистрационный номер, также наименование организации и подпись компетент­ного лица с указанием его должности, организации, фамилии, имени и отчества утверждающего Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... документ. Документ должен содержать дату утверждения.

Нормативный документ — документ, содержащий пра­вила, общие принципы, свойства, касающиеся опреде­ленных видов деятельности либо их результатов, и доступный широкому кругу потребителей. К нормативным документам от­носятся муниципальные, отраслевые Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., региональные эталоны и технические условия.

Технические условия состоят из 4 разделов: «Виды и размеры», «Технические требования», «Методы испытаний» и «Маркировка и упаковка».

В первом разделе приведены свойства главных видов изделий и их Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... конструкция; чертежи конструкции с обозна­ченными местами измерений изделий; список рекомендуемых размеров; таблицы линейных размеров (габаритов) изделий в готовом виде для всех рекомендуемых размеров и допускаемых отклонений от их.

Во Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... 2-м разделе излагаются требования к главным и вспомогательным материалам, к качеству технологической об­работки отдельных узлов изделия, к фурнитуре и т. д.

В 2-ух следующих разделах перечислены номера ГОС­Тов, по которым должны Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... выполняться отборы проб, тесты, маркировка и упаковка.

Технический документ — документ, содержащий кон­кретную информацию о свойствах продукта, нужных для его идентификации в процессе товародвижения. Основное предназначение этого документа — обеспечение идентификации и прослеживаемости продуктов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... и товарных партий на всех шагах товародвижения.

Это упрощает работу товароведа-эксперта, когда при выяв­лении необычных продуктов нужно установить предпосылки появления изъянов, а в случае обнаружения критичных изъянов — изъять продукты определенной товарной Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... партии.

Содержащаяся в этих документах информация должна тща­тельно анализироваться и проверяться методом сравнения с дублирующей ее информацией в эксплуатационных документах, также на маркировке.

Технологические документы созданы для передачи Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... и хранения инфы о технологических процессах по разра­ботке, производству, хранению и транспортированию продукции. К ним относятся технологические аннотации, аннотации по хранению продуктов отдельных групп, аннотации по приемке продуктов по количеству и качеству Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы....

Маркировка — текст, условные обозначения либо набросок, наносимые на упаковку либо продукт, также другие вспомогатель­ные средства, созданные для идентификации продукта либо отдельных его параметров, средство доведения этой инфы до потребителя.

Маркировка должна при Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... помощи знаков давать инфор­мацию о товаре. Для швейной продукции, к примеру, обыкновенными маркировочными данными являются изображение товарного знака предприятия-изготовителя, наименование и местонахож­дение предприятия-изготовителя, наименование изделия, номер эталона либо Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... ТУ, потребительские свойства продукта, ар­тикул, сорт, стоимость, номер контролера ОТК предприятия и т. д.

Зависимо от места нанесения различают маркировку производственную и торговую:

1) производственная маркировка — текст, условные обо­значения Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... либо набросок, нанесенные изготовителем на продукт либо упаковку и другие носители инфы;

2) торговая маркировка — текст, условные обозначения либо набросок, нанесенные торговцем на товарные либо кассовые чеки, упаковку либо продукт.

При идентификации непродовольственных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продуктов исполь­зуют последующую литературу.

Учебная литература — издания, основное содержание которых составляет учебная информация с элементами научной и справочной инфы.

Научная литература — издания, основное содержание которых представлено научной либо научно-практической ин Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...­формацией. Научная литература может быть 4 типов: научные монографии, научные публикации в повторяющихся изданиях, научные отчеты.

Справочная литература — издания, носящие прикладной, практический нрав, имеющие периодическую структуру либо построенные по алфавиту заголовков статей. Содержат основную и Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... дополнительную справочную информацию в опре­деленной области проф познаний. Разделяются на 5 типов: справочники, словари, энциклопедии, сборники, указатели.

Материально-технические средства.

Зависимо от применяемых устройств эти средства подразделяют на последующие виды: материально Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...-техническая база, оргтехника и т. д.

При идентификационной экспертизе продуктов рабочее место профессионала должно быть оборудовано нужной мебелью (пись­менный либо лабораторный стол, стул), электроосветительными устройствами. На этом оборудовании проводят идентификацию швейной Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... продукции.

Средства измерений разделяются на средства измерений физических величин непродовольственных продуктов и средства измерений характеристик климатического режима хранения.

К средствам измерений физических величин непродоволь­ственных продуктов относят сантиметровые ленты, измерительные железные рулетки, наборы Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... особых линеек, циркули, портативные весы, антропометры, штангенциркули.

Полотняная сантиметровая лента представляет собой ленту, на которой нанесена штриховая шкала с миллиметрами, сантиметровыми подразделениями.

Измерительные железные рулетки представляют собой железную ленту, на Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... которой с одной стороны нанесена штриховая шкала с миллиметровыми, сантиметровыми, де­циметровыми и метровыми подразделениями. Такие рулетки используют для получения четких данных при измерении длины авто запасных частей.

Набор особых линеек употребляют для измерения Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... проекционных размерных признаков.

Большой толстотный циркуль используют для измерения прямых размерных признаков. Портативные весы используют для определения массы продукта. Железный портативный антропометр системы Мартина употребляют для измерения высот антропометрических точек Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Штангенциркули используют для определения толщины продуктов.

К средствам измерений характеристик климатического ре­жима хранения относят: при измерении температуры — термо­графы и указатели температуры; при измерении относительной влажности воздуха — психрометры и гигрографы.

Указатель Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... температуры — устройство для измерения температуры пу­тем преобразования ее в показания либо в сигнал, являющийся известной функцией температуры.

Термографы используют в тех случаях, когда следует знать непрерывные конфигурации температуры во времени, потому что в Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... термографах для регистрации температуры употребляются самописцы.

Психрометр Августа — техническое устройство, предна­значенное для измерения относительной влажности воздуха методом пересчета различия температуры меж сухим и смочен­ным указателями температуры.

Гигрографы — технические устройства для Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... измерения и записи значений относительной влажности воздуха в течение всего времени работы.

Средства обнаружения — технические устройства либо стандартные вещества, созданные для установления наличия физической величины либо отдельных параметров веществ. Средства обнаружения, используемые Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... при идентификации не­продовольственных продуктов, достаточно обширно употребляются. Это разъясняется их доступностью и простотой и тем, что их применение не связано с испытательными лабораториями и сложным оборудованием. Средства обнаружения дополняют либо подменяют органолептические Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... способы и требуют определенной проф компетентности.

Главным предназначением средств идентификации является описание либо приятное представление существенных признаков продуктов, также нормирование критериев идентификации.

Основным требованием, предъявляемым к средствам идентификации, является достоверное описание Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... (представление) идентификационных признаков, позволяющее с высочайшей степенью надежности провести конкретную идентификацию разных параметров продукта.

Показатель идентификации – это более значимая черта продукта, позволяющая установить бесспорное его отличие от всех других продуктов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... и применимая для сопоставления и решения вопроса о тождестве. Регламентированные значения характеристик идентификации именуются аспектами идентификации.

Характеристики безопасности только в редчайших случаях употребляются для идентификации непродовольственных продуктов.

Органолептические характеристики употребляют при ассортиментной Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... идентификации всех непродовольственных продуктов как более обыкновенные и доступные. В почти всех случаях определение их оказывается достаточным для установления ассортиментной принадлежности продукта.

Все органолептические характеристики подразделяют на общие и специальные. К общим Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... органолептическим показателям относятся внешний облик, вкус и запах, смесь.

Анатомо-морфологические характеристики охарактеризовывают видовые и сортовые особенности продуктов. Очень нередко для их определения бывает довольно органолептических исследовательских работ.

Физико-химические характеристики также Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... отличаются высочайшей степенью достоверности и надежности, потому что для их определения употребляют измерительные способы исследования. Некие из физико-химических характеристик являются общими, но большая их часть специфична и свойственна только для определенных групп и видов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... непродовольственных продуктов.

Основными требованиями, предъявляемыми к показателям идентификации, являются:

1) типичность для определенного наименования, вида либо группы однородной продукции;

2) объективность;

3) сопоставимость и воспроизводимость значений, применяемых в качестве критериев идентификации;

4) трудность фальсификации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы....

Последнее требование является гарантией надежности результатов идентификации. Для многих непродовольственных продуктов характеристики идентификации отсутствуют в эталонах и других нормативных документах. Разработка этих характеристик является одной из более принципиальных задач идентификации на современном шаге Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы....


Идентификация базируется на последующих принципах.

1) Разграничение сходства и тождества сравниваемых объектов.

Ряд объектов будучи персональными, могут быть очень схожими, т.е. совпадать по ряду параметров с другими объектами. Но полное тождество при Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... всем этом может отсутствовать, и это нужно верно отличать при идентификации. Смешение сходства и тождества приводит к неверному отождествлению, т.е. к неверным результатам идентификации.

2) Принцип особенности идентифицируемых объектов.

Под Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... индивидуальностью понимается бесспорное отличие объекта идентификации от всех других. Для практической реализации этого принципа нужно выявление специфичных параметров, присущих идентифицируемому объекту.

3) Принцип относительной стойкости идентифицируемых объектов.

Под устойчивостью идентифицируемых объектов понимается их способность Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... сохранять относительно постоянными свои значительные личные характеристики. Степень стойкости объектов может быть различной. Менее устойчивы характеристики скоропортящихся продовольственных продуктов, более устойчивы характеристики продуктов долгого хранения. Чем устойчивее характеристики продукта, тем меньше издержки на идентификацию Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... и поболее надежны ее результаты. Если к моменту исследования значительные для идентификации характеристики перетерпели сильные конфигурации, проведение идентификации осложняется либо становится неосуществимым.

4) Принцип достаточности и оптимальности при выборе характеристик идентификации и способов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... их определения.

Из комплекса характеристик, характеризующих разные характеристики продукта, выбирают только те, которые нужны и в то же время достаточны для надежного доказательства тождества. При всем этом сначало при идентификации употребляют более Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... обыкновенные и дешевенькие способы – органолептические, экспресс-методы определения физико-химических характеристик либо способы, основанные на высококачественных хим реакциях. [6, с. 88]

5) Принцип надежности, воспроизводимости и сопоставимости результатов идентификации.

При повторных испытаниях Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... независимо от субъектов, средств и критерий проведения идентификации должны быть получены одни и те же результаты в границах ошибки опыта. Для реализации этого принципа употребляют:

Последствия фальсификации имеют соц, экономический и Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... моральный нрав. Их испытывают не только лишь отдельные потребители (получатели) фальсифицированной продукции, предприятия-изготовители, репутация которых мучается от подделок, да и общество в целом.

Так как соответствие продукта заявленной инфы – непременное требование Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., процедура идентификации является очень принципиальным шагом общей оценки продукта, и проводится по всем заявленным чертам, включая наименование, и, обычно, в три шага (табл. 5).

Таблица 5

Последовательность проведения идентификации продуктов

Этапы

Последовательность операций

1.Подготовительная идентификация

  1. Исследование и анализ Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... документов, маркировки

  2. Начальный общий осмотр упаковки; персональной тары, содержимого либо самого продукта

  3. Выделение соответственных и несоответствующих черт

  4. Внедрение в определении черт органолептических и экспресс-методов

  5. Определение характеристик для испытаний физико-химическими и другими способами

2.Заключительная идентификация

  1. Анализ данных испытаний

  2. Заключительный полный Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... анализ

3.Составление заключения

Заключение о согласовании (несоответствии)


Работу по идентификации отчасти проводят при подготовительном осмотре продукта и документов на него с внедрением органолептических и экспресс-методов (подготовительная идентификация). Заключительную идентификацию производят после Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... определения профессионалом характеристик (критериев) идентификации и проведения лабораторных испытаний (измерение, взвешивание, определение состава и т.д.). По результатам подготовительной идентификации и лабораторных испытаний проводят заключительную идентификацию. Может быть доказательство отдельных черт продукта Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... на стадии как подготовительной идентификации , так и заключительной идентификации, к примеру по наименованию (виду продукта) и по соответственному ему НД. В таблице 6 приведены средства и способы, используемые при идентификации.

Таблица 6

Черта средств и способов идентификации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...

Данные инфы

Средства идентификации

Способы идентификации

Стадии идентификации

Наименование продукта (вид)

Контракт, товарно-сопроводительные документы, маркировка, ГОСТ, ТУ, продукт

Органолептический, измерительный, экспертный

2

Наименование страны-изготовителя (поставщика), фирмы-изготовителя, ее юридического адреса

Контракт, товарно-сопроводительные документы, сертификат соответствия, маркировка, упаковка Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., продукт, сертификат происхождения

Аналитический, органолептический

1

Основное (функциональное) предназначение, его свойства

Маркировка, инструкция по применению, продукт

Органолептический, измерительный, экспертный

2

Информация об неотклонимой сертификации

Маркировка, товарно-сопроводительные документы, сертификат соответствия (либо копия), номенклатура продукции

Органолептический

1

Масса, объем

Маркировка, продукт

Измерительный

2

Состав

Маркировка, документы изготовителя, ГОСТ Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., ОСТ, ТУ

Органолептический, физико-химический

1, 2

Дата производства, срок годности

Контракт, ТСД, маркировка, упаковка, ГОСТ, ТУ, информация изготовителя

Органолептический, аналитический

1

Обозначение НД либо определение НД для оценки главных параметров привезенных из других стран

продуктов

Указатель эталонов, ГОСТ, ТУ, данные Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... по идентификации, маркировка, продукт

Аналитический, органолептический, измерительный

1,2

Товарный символ

маркировка

Органолептический

1, 2

Код ОКП либо ТН ВЭД

Указатели: ОКП, кодов ТН ВЭД, данные идентификации, ГОСТ, таможенные декларации, сертификат соответствия

Аналитический

1, 2



К более нередко применяемым можно отнести способы идентификации: наименований; цифровых номеров; классификационный Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы...; условных обозначений; ссылочный; описательный; описательно-ссылочный; автоматической идентификации; биометрии.

Способ наименований является, пожалуй, самым старым, потому что с возникновением нового объекта ему, сначала, присваивается определенное наименование (термин) и дается соответственное определение Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы....

В этой связи разработка эталонов на определения и определения разных объектов - это та информационная база, без которой тяжело обеспечить однозначное восприятие инфы. Применение стандартных определений и определений, как в государственной практике Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., так и в международном обмене, является одной из основ информационной сопоставимости.

Основным достоинством идентификации объектов через наименования является близость к естественному разговорному языку, основной же недочет - огромное число символов, применяемых для идентификации определенных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... объектов.

Способ цифровых номеров, присваиваемых объектам, является одним из самых обширно используемых. В купе с наименованием объекта его номер позволяет совершенно точно идентифицировать объект.

Практическое применение находят два главных метода нумерационной Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... идентификации: порядковый и серийно-порядковый.

Порядковый номер присваивается объекту на базе порядка, установленного органом, осуществляющим нумерацию. Приятным примером порядковой идентификации являются обозначения (номера) муниципальных и интернациональных эталонов, которые, фактически, не несут никакой Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... инфы. Потому для классификации эталонов в указателях, каталогах, базах данных нужно использовать разработанный специально классификатор эталонов, систематизирующий документы по классам, подклассам и группам.

Недочетом идентификации объектов через порядковые номера является их неинформативность, т.е Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... отсутствие каких-то признаков, характеризующих объекты, которым присвоены порядковые номера. Этот недочет в некой мере устраняется при использовании серийно-порядкового номера, идентифицирующего объект. Преимущество порядковых номеров заключается в том Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., что они обеспечивают ординарную и маленькую (по количеству символов) идентификацию объекта.

Классификационный способ употребляется в тех случаях, когда нужно идентифицировать группы однородных объектов. Преимущество этого способа состоит в его информативности, потому что позволяет из огромного Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... количества выделять нужные объекты, владеющие определенными признаками. Классификационный способ обширно употребляется в почти всех областях деятельности, так как обеспечивает классификацию объектов. В особенности он эффективен при обработке инфы в Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... системах управления, когда нужно, к примеру, собрать информацию о детских садах либо грузовых автомобилях, видах деятельности либо вредных производствах и т.п. Код, присвоенный классификационной группировке, обеспечивает ее полную идентификацию в рамках определенного классификатора.

Классификационный Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... способ идентификации обширно употребляется в купе с другими способами конкретно благодаря собственной информативности и систематичности. Более нередкое применение находят два метода систематизации объектов: иерархический; фасетный.

Иерархический метод характеризуется тем Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., что начальное огромное количество объектов поочередно делится на подмножества (классификационные группировки), каждое из которых также делится на подмножества и т.д. Обычно, деление огромного количества на подмножества осуществляется на соподчиненные группировки.

Классифицируемое огромное количество объектов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... делится на классы, группы, виды и т.п. по главным признакам, характеризующим эти объекты по принципу от общего к личному, т.е. любая группировка в согласовании с избранным признаком Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... (основанием деления) делится на несколько других группировок, любая из которых по другому признаку делится еще на несколько подчиненных группировок и т.д. Таким макаром, меж классификационными группировками устанавливается отношение подчинения.

Достоинства иерархической систематизации заключаются в Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... ее логичности, последовательности и неплохой приспособленности для ручной и машинной обработки инфы. Главным недочетом является малая упругость ее структуры, обусловленная фиксированностью признаков (оснований деления) и заблаговременно установленным порядком их следования Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Включение новых уровней деления по дополнительным признакам очень проблемно, в особенности если не предусмотрены запасные емкости. Не считая того, иерархический способ систематизации не позволяет агрегировать объекты по необходимому для определенных задач сочетанию признаков, что Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... снова подтверждает его негибкость.

Фасетный метод систематизации характеризуется тем, что огромное количество объектов делится на независящие подмножества (классификационные группировки), владеющие определенными признаками, необходимыми для решения определенных задач. Последовательность построения фасетной систематизации Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... фактически такая же, как при построении иерархической, т.е. определяется огромное количество объектов, выделяются его главные признаки и группы признаков и устанавливается порядок следования групп признаков (фасетов) и признаков-характеристик Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы....

Главным преимуществом фасетной систематизации является ее упругость, позволяющая классифицировать объекты по необходимому набору признаков и производить информационный поиск по хоть какому сочетанию фасетов.

Способ условных обозначений обширно используется при идентификации продукции и документов. Более нередко Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... употребляются два метода построения условных обозначений: мнемонический и классификационно-нумерационный.

Мнемонический метод построения условных обозначений упрощает осознание и запоминание человеком подходящих сведений о продукции либо документе.

Классификационно-нумерационный метод построения условных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... обозначений обеспечивает возможность поиска определенного документа либо документов на группу продукции.

Ссылочный способ употребляется для идентификации объектов в тех случаях, когда описания определенных черт (параметров, характеристик, отличительных признаков) представлены в Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... нормативных либо технических документах. Ссылочный способ более нередко применяется для идентификации определенной продукции при ее заказе.

Идентификация включает наименование изделия, его условное обозначение и ссылку на документ, содержащий всесторонние требования к этому изделию.

Описательный способ Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... идентификации употребляется, обычно, в тех случаях, когда нужно идентифицировать определенный объект методом описания его черт (параметров, характеристик, характеристик). При всем этом однородные объекты, имеющие однообразные наименования, область внедрения и близкую номенклатуру характеристик Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., могут отличаться друг от друга значениями этих характеристик.

Описательный способ идентификации предугадывает внедрение всех главных черт объекта и с помощью их позволяет отделить его от других однородных объектов.

Одним из главных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... преимуществ рассматриваемого способа является возможность воплощения сопоставительного анализа однородных (схожих) объектов методом сопоставления черт, вошедших в их идентификацию.

Описательно-ссылочный способ идентификации, в отличие от описательного, употребляет только часть главных Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... черт объекта в сочетании со ссылкой на документ, где помещены все его свойства.

Применение этого способа позволяет существенно уменьшить объем инфы, нужной для идентификации объектов, что имеет существенное значение для экономии компьютерной памяти Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... и сокращения объемов изданий. В каталогах продукции, к примеру, приводят, обычно, наименование продукции, предназначение и область внедрения, условные обозначения, применяемые при заказе, главные обозначения документов, содержащих все требования к этой продукции, наименование и адресок Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... изготовителя, также главные свойства с их определенными значениями.

Способ автоматической идентификации получает все большее применение благодаря развитию электроники и созданию средств, обеспечивающих восприятие (сканирование), определение и обработку инфы об объектах. Для автоматической Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... идентификации употребляются, к примеру, штриховые коды, радиоэтикетки, магнитные полосы, смарт-карты, звуки и сигналы, оптически опознаваемые знаки и др.
Наибольшее распространение получила идентификация объектов в применении штриховых кодов, которые представляют Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... собой поочередно расположенные по определенным (стандартным) правилам черные (штришки) и светлые (пробелы) прямоугольные элементы различной ширины, являющиеся графическим изображением букв, цифр и разных символов, идентифицирующих объекты.

Основное достоинство автоматической идентификации - большая скорость и точность Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... ввода инфы в компьютерные системы.

Способ биометрии - это определение человека при помощи электрических устройств по таким его чертам, как отпечатки пальцев, глас, набросок сетчатки глаза, термические образы, изображение лица Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы... и т.п. Измерения хоть какого из этих характеристик довольно для удачного опознавания определенного человека.

Биометрическая идентификация обширно употребляется в аэропортах, таможенных зонах, лазаретах и других местах, где нужно держать под контролем доступ Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Сканированные биометрические характеристики могут дополнять либо замещать классические процедуры регистрации и учета на предприятиях, их можно кооперировать с программным обеспечением учета рабочего времени и посещаемости.

На практике почаще употребляется сочетание разных способов идентификации объектов Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы.... Выбор способа идентификации либо их сочетаний
находится в зависимости от определенных задач, решаемых системой сбора, обработки и представления инфы об объектах. Главным аспектом выбора способа является минимизация признаков, нужных для решения задач Тема 6. Оценочная деятельность в товароведении - Учебно-методическое пособие по дисциплине «Теоретические основы..., связанных с обработкой инфы о определенных объектах.



tema-7-dejstviya-nasf-po-likvidacii-posledstvij-avarii-na-radiacionno-himicheski-vzrivo-i-pozharoopasnih-obektah.html
tema-7-dokumentirovanie-kommercheskoj-deyatelnosti-predpriyatiya.html
tema-7-ekonomicheskaya-i-socialnaya-effektivnost-sovershenstvovaniya-sistemi-i-tehnologii-upravleniya-personalom.html